Nace en Checoslovaquia en 1940, es residente de México desde 1975 y vive en Yucatán.
Obtiene la maestría en Artes Plásticas, especialidad en Escultura, en 1962 bajo la tutela del profesor Heinz Leinfellner en la Hochshule für angewandte Kunst en Viena, Austria.
De 1962 a 1980, Gerda Gruber es conocida también como Gerda Spurey.
Tras su residencia en México, en 1976 funda el taller de escultura en barro en San Carlos, Escuela Nacional de Artes Plásticas de la Universidad Nacional Autónoma de México y enseña en dicho recinto hasta 1986.
Imparte clases de escultura en cerámica y crea un movimiento a nivel nacional.
Ha impartido también clases en diferentes escuelas de artes plásticas de Canadá, México, Venezuela y Puerto Rico.
En 2001 crea la Fundación Gruber Jez, asociación civil sin fines de lucro, cuyo propósito es apoyar el desarrollo de las Artes Plásticas y a promover nuevos valores, convertiéndose en lugar de investigación, educación y promoción.
Numerosos cursos, seminarios, simposios y talleres a nivel nacional e internacional complementan su profesión.
Trabaja sin interrupción en su profesión de escultora, tanto en porcelana, como en barro, plata, vidrio, bronce y otros materiales.
Ha expuesto de manera individual en México, Austria, Alemania, Holanda, Italia, Venezuela, y Estados Unidos de Norteamérica.
Su obra se encuentra en numerosos museos, tales como: Victoria and Albert Museum en Londres, Musee Ariana en Ginebra, Hetjens Museum en Dusseldorf, Museo Internazionale della Ceramiche en Faenza, Museo de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, Museo de Arte Moderno; y el Museo del Vidrio, en México, quien tiene una gran colección de piezas suyas.
También, en diversas colecciones particulares, tales como:
Berengo Fine Arts Collection, Murano, Italia; Tane Orfebres, Mexico; Universidad de las Américas, Puebla, México; Cementos Mexicanos, Monterrey, N.L.; Banco Mercantil, Caracas, Venezuela.
Ha recibido premios en exhibiciones y concursos de Austria, Alemania, Italia, Estados Unidos y Japón; entre los que destacan el Premio Nacional de la República de Austria para las Artes Plásticas (1974); y en 1996, que se le distingue con la Medalla de Oro otorgada en reconocimiento a la enseñanza y difusión del arte en cerámica de México, durante la "1era. Bienal Nacional de Arte en Cerámica", Monterrey, N.L., México.
Miembro de la Academia Internacional de la Cerámica desde 1968.
Miembro del Sistema Nacional de Creadores de Arte de México, emisión 1999 y 2007
Su obra ha sido publicada en numerosos catálogos de exposiciones, tanto individuales como colectivas, en libros y revistas de arte, y en periódicos de Europa, Australia, México, Estados Unidos, Canadá y Puerto Rico.
Actualmente, Gerda Gruber es profesora a cargo del Taller de Escultura en la Escuela Superior de Artes de Yucatán (ESAY) y trabaja su obra en el taller de la Fundación Gruber Jez con sede en Cholul, Yuc., México.
